他們畢業(yè)于名校，從谷歌、百度、中科院離職創(chuàng)業(yè)，賣(mài)起煎餅、肉夾饃、奶粉、鴨子、河粉。他們放棄大公司的優(yōu)渥待遇，關(guān)心糧食和蔬菜。

高學(xué)歷、有想法、有能力的青年們，越來(lái)越多投入傳統(tǒng)行業(yè)中門(mén)檻較低的“勤行”，開(kāi)始對(duì)中國(guó)幾千年來(lái)蔑視“引車(chē)賣(mài)漿之流”的陳舊觀念進(jìn)行顛覆，年輕的80 90后創(chuàng)業(yè)者們與互聯(lián)網(wǎng)相結(jié)合，正在帶來(lái)變革，激發(fā)創(chuàng)意。

01

張?zhí)煲唬河米悦襟w玩法做米粉店《伏牛堂》小米粉的大生意

今年四月，《我碩士畢業(yè)為什么賣(mài)米粉》這篇文章開(kāi)始在網(wǎng)上流傳。那是我半夜發(fā)粉時(shí)的感悟，當(dāng)時(shí)真的發(fā)到眼淚都要掉下來(lái)了。也許現(xiàn)在我能想明白了，但當(dāng)時(shí)我真的想不通?？傆X(jué)得上班族那個(gè)點(diǎn)早睡覺(jué)了，我還在這兒干嘛?然后真是鼻頭一酸，寫(xiě)了那篇文章。那些我自認(rèn)為寫(xiě)得滿意的文章，都在廚房里誕生。

畢業(yè)時(shí)，我已經(jīng)在學(xué)校附近開(kāi)了兩家餃子館，但一直困惑。那時(shí)我還在CBD一家律所實(shí)習(xí)，每天站在華貿(mào)中心20幾層樓的辦公室里總想往下跳。因?yàn)橄氩磺宄约耗茏鍪裁?。我并不喜歡這種“高大上”的工作，卻隱約覺(jué)得開(kāi)店可能是個(gè)機(jī)會(huì)。這次開(kāi)餐館，一半是我喜歡吃米粉，另一半是我干過(guò)這事，心里有底。

決定做米粉店后，我?guī)缀醭员榱顺５率械乃忻追?，好不容易才找到一家愿意教我。剛開(kāi)始確實(shí)挺苦的，因?yàn)槲覀兙褪且粋€(gè)土鱉團(tuán)隊(duì)，或者說(shuō)并沒(méi)有團(tuán)隊(duì)概念。現(xiàn)在我們?nèi)?4人，算上兼職將近20人。

我們的店面一直在換，最早的廚房和現(xiàn)在廚房的布局、設(shè)備都不一樣。做餐飲是要扎根的，有時(shí)候我三天不來(lái)店，對(duì)這個(gè)店就不熟了，總覺(jué)得不踏實(shí)，一定要親自煮碗粉才行。

線上的東西要做得更好，首先這是我們擅長(zhǎng)的，其次這是零風(fēng)險(xiǎn)的，即便做不成也能利用這個(gè)時(shí)間緩沖，把店調(diào)順。未來(lái)我們的品牌價(jià)值一定遠(yuǎn)超實(shí)體店的價(jià)值。

在中國(guó)做餐飲都要面臨兩個(gè)問(wèn)題，一是高房租，二是人員流失。某種程度上看，海底撈解決得不錯(cuò)，至于其他什么思維，都是空談。我們的選址邏輯是一流商圈，十流地段。把店開(kāi)到國(guó)貿(mào)的犄角旮旯去，目的就是省租金?，F(xiàn)在朝外SOHO店每天賣(mài)出將近200份米粉，已足夠覆蓋掉我們的成本。第三家店也正在籌備中。

02

曲博：“叫個(gè)鴨子”以后會(huì)成為一個(gè)外賣(mài)品牌

曲博認(rèn)為，好品牌、好產(chǎn)品、好服務(wù)，這就是他們理解的互聯(lián)網(wǎng)思維。

我在百度負(fù)責(zé)大事件及節(jié)日營(yíng)銷(xiāo)，世界杯前期我們做了很多市場(chǎng)調(diào)研，因一直在做人與服務(wù)的鏈接，當(dāng)時(shí)就想策劃一些相關(guān)的活動(dòng)，也了解了一些餐飲方面的市場(chǎng)。我一個(gè)朋友自己做了個(gè)酒吧，賺了不少錢(qián)，所以我覺(jué)得是不是也可以自己做點(diǎn)事兒。

當(dāng)時(shí)除了鴨子也想過(guò)其他東西，比如羊肉串之類(lèi)的。但羊肉串的問(wèn)題是，不是現(xiàn)烤出來(lái)就吃不好吃。北京烤鴨外賣(mài)有很大的弊端——剛出爐的時(shí)候是最焦的。我們的產(chǎn)品跟它有一些差異，比較簡(jiǎn)單，不需要卷餅、蘸醬這些復(fù)雜的過(guò)程，拿起來(lái)就可以直接吃;還可以隔夜再食用，只需要簡(jiǎn)單加熱就行。

在產(chǎn)品還沒(méi)出來(lái)之前，我們秘密做了一些推廣，發(fā)現(xiàn)效果不錯(cuò)。產(chǎn)品出來(lái)后，更多人開(kāi)始關(guān)注我們。

做所有東西產(chǎn)品是最優(yōu)先的一塊。我們現(xiàn)在的回單量在60%以上，基本上都是回頭客，而我們的微信由于人數(shù)增多，已從一開(kāi)始的個(gè)人號(hào)慢慢轉(zhuǎn)向服務(wù)號(hào)了。

“叫個(gè)鴨子”是6月18日開(kāi)始做的，7月底融資就Close了。投資人王中磊，他找過(guò)來(lái)跟我們說(shuō)，看到這個(gè)品牌之后就哈哈大笑，說(shuō)我一定要投資這個(gè)，太有意思了。

03

孟兵：“西少爺”是家互聯(lián)網(wǎng)公司

當(dāng)你認(rèn)為互聯(lián)網(wǎng)是水和電，是必不可少的，是你成功的唯一機(jī)會(huì)時(shí)，你才算真正擁有它。

最近我們?cè)谘邪l(fā)新口味的肉夾饃，每天大家都在公司說(shuō)新產(chǎn)品要上線了，是Beta2.0版本。我們甚至找不到一個(gè)傳統(tǒng)餐飲業(yè)的詞來(lái)形容這個(gè)過(guò)程。因?yàn)榘ㄎ以趦?nèi)的三個(gè)創(chuàng)始人都來(lái)自百度、騰訊，除了互聯(lián)網(wǎng)我們什么都沒(méi)做過(guò)。

不過(guò)顛覆往往都是從外行產(chǎn)生，互聯(lián)網(wǎng)學(xué)到的東西很有用。在公司內(nèi)部，我們把產(chǎn)品分為兩部分，首先是食物本身，其次跟所有體驗(yàn)相關(guān)。在我看來(lái)只要是互聯(lián)網(wǎng)上的生意，不分線上線下，包括食物本身的口感都是產(chǎn)品，這些都需要產(chǎn)品經(jīng)理把控。我們把肉夾饃的包裝叫UI，打開(kāi)包裝的過(guò)程叫UE。傳統(tǒng)餐飲業(yè)沉淀了上千年，必然有套路可循。只是它的體系已經(jīng)非常完善，并不需要了解過(guò)細(xì)，太細(xì)節(jié)的東西一定要找專(zhuān)業(yè)的人來(lái)做，這個(gè)行業(yè)已經(jīng)積累了非常多優(yōu)秀人才。作為CEO，我更多是去了解加工方式。我去學(xué)習(xí)麥當(dāng)勞的中央廚房和店面如何運(yùn)作，加盟中心如何完成所有加工，通過(guò)OEM提高效率，去控制采購(gòu)、生產(chǎn)、運(yùn)輸成本。從加工中心配送到各個(gè)店面都有一套配送體系，如何控制各個(gè)店面的管理、產(chǎn)品質(zhì)量并將它們標(biāo)準(zhǔn)化，是我在持續(xù)思考的事情。

開(kāi)店之前，我們反復(fù)練習(xí)和面，在不同的烤箱嘗試，用掉了5000斤面粉?？梢哉f(shuō)，我們制作肉夾饃的工藝和流程，在歷史上是沒(méi)有的。

互聯(lián)網(wǎng)在改變商業(yè)模式的同時(shí)，也在改變?nèi)藗兊南M(fèi)體驗(yàn)。一些新技術(shù)的運(yùn)用，將提升外賣(mài)體驗(yàn)。比如我們正在研制一款外賣(mài)包裝盒，使食物保鮮度更好。我們會(huì)為每臺(tái)外賣(mài)車(chē)置入GPS設(shè)備，讓送餐過(guò)程可控。而這一切的創(chuàng)新，都基于讓用戶(hù)在最短的時(shí)間內(nèi)體驗(yàn)到最好的餐飲服務(wù)。

04

肖訓(xùn)萱：“斐嬰寶國(guó)際e體驗(yàn)中心”是“新零售模式”的未來(lái)

未來(lái)一定是這種體驗(yàn)式購(gòu)物模式的天下，傳統(tǒng)的模式如果不盡快變革市場(chǎng)份額將會(huì)越來(lái)越小，線上線下融合的新零售才是未來(lái)趨勢(shì)。

新西蘭梅西大學(xué)留學(xué)期間，因?yàn)閲?guó)內(nèi)奶粉市場(chǎng)的亂象，我開(kāi)始做起了海外奶粉代購(gòu)生意，生意最好的時(shí)候一個(gè)星期就要往國(guó)內(nèi)發(fā)貨幾大箱奶粉。

畢業(yè)回國(guó)后，正趕上了中國(guó)房地產(chǎn)業(yè)的爆發(fā)期，我在泰和縣城開(kāi)了一家混凝土攪拌站。兩年的經(jīng)營(yíng)使我在縣城漸漸有了名氣，但是房地產(chǎn)從業(yè)人員的復(fù)雜，墊資嚴(yán)重，資金周轉(zhuǎn)率非常低的弊端一直制約著我事業(yè)的向前發(fā)展。

于是我開(kāi)始尋找新的項(xiàng)目。就在這時(shí)新西蘭五大知名品牌之一的斐嬰寶奶粉開(kāi)始在江西試點(diǎn)新的零售模式——奶粉體驗(yàn)中心，當(dāng)時(shí)我兒子也剛出生，喝的就是這個(gè)品牌的奶粉，孩子每天的茁壯成長(zhǎng)讓我對(duì)該品牌有了信任。加之?huà)雰耗谭凼袌?chǎng)的行業(yè)潛力非常巨大，投資成本低，資金回籠快，我毅然選擇重操舊業(yè)。

如今隨著二胎政策的開(kāi)放，加上家長(zhǎng)消費(fèi)重心逐漸轉(zhuǎn)移，進(jìn)口奶粉市場(chǎng)即使在小縣城也有非常大的增長(zhǎng)潛力，按照我的測(cè)算，雖然是加盟區(qū)域店鋪，在泰和縣城的嬰兒奶粉市場(chǎng)空間至少也有大幾千萬(wàn)的潛力可挖。

新西蘭斐嬰寶國(guó)際e體驗(yàn)中心不是一個(gè)傳統(tǒng)的零售店，通過(guò)線下服務(wù)、體驗(yàn)，線上互動(dòng)、傳播、銷(xiāo)售的營(yíng)銷(xiāo)體，是一種全新的營(yíng)銷(xiāo)模式。如果你可以找15-20個(gè)以上穩(wěn)定客戶(hù)，一個(gè)寶寶一年需要1.2-2萬(wàn)的奶粉消費(fèi)，15-20個(gè)客戶(hù)一年的銷(xiāo)售在20-30萬(wàn)，毛利10萬(wàn)-15萬(wàn)，因此只賺不賠，盈利根本不是問(wèn)題。

我的第一家體驗(yàn)中心在今年4月初正式開(kāi)業(yè)，當(dāng)天單日銷(xiāo)售額高達(dá)五萬(wàn)四千多，當(dāng)日新增會(huì)員客戶(hù)超過(guò)40多人，現(xiàn)場(chǎng)人山人海，熱鬧非凡。 立足泰和縣，做這個(gè)縣城的的“奶粉王”，努力達(dá)到10-20%區(qū)域市場(chǎng)占有率就是2000多萬(wàn)的生意。

05

李功福：賣(mài)出30萬(wàn)只豬蹄之后

賣(mài)烤豬蹄是我的副業(yè)。我的本職工作是中科院電子所助理研究員，主要做軍工方面的研制，偵查雷達(dá)、偵察衛(wèi)星、無(wú)人機(jī)都是我們的涉獵范圍。不過(guò)很快我將全職出來(lái)賣(mài)烤豬蹄。我認(rèn)為，烤豬蹄這門(mén)生意可以做到更大，就差一個(gè)平臺(tái)、一個(gè)店，把我的想法和所有的精力都押上，讓它爆發(fā)。最近一段時(shí)間，我一直在五道口附近尋找合適的第二家店面，但一店難求。

因家庭因素，我很早就開(kāi)始賺錢(qián)。小時(shí)候，媽媽用荷葉把吃剩的豬蹄包起來(lái)，類(lèi)似叫化雞那樣做，味道很好，到現(xiàn)在我都記憶猶新。在成都電子科技大學(xué)讀研期間，我發(fā)現(xiàn)燒烤很受歡迎，而女生又特別喜歡豬蹄，但市面上的工藝不是煮就是鹵，沒(méi)人用烤的。當(dāng)時(shí)學(xué)校后門(mén)也有一個(gè)賣(mài)烤豬蹄的，做法和我想象的完全不同，但銷(xiāo)量很好。那時(shí)我想，沒(méi)準(zhǔn)按照我的方法來(lái)做更有市場(chǎng)。

這幾年，我總共賣(mài)出了30萬(wàn)只豬蹄。如果想賺快錢(qián)，也許早就開(kāi)始就做加盟了，之所以沒(méi)走這一步，是因?yàn)槲蚁胱鲩L(zhǎng)久一點(diǎn)。營(yíng)銷(xiāo)和宣傳手段的運(yùn)用也一樣，如果不是基于產(chǎn)品本身，做宣傳會(huì)死得很快，相當(dāng)于空中架樓。不管怎么宣傳，最終還要回歸到產(chǎn)品本身。過(guò)度營(yíng)銷(xiāo)的模式也只有在北京會(huì)成功，因?yàn)檫@有數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的流動(dòng)人口，不用考慮二次購(gòu)買(mǎi)就能盈利，但并不適用其它城市。

相關(guān)關(guān)鍵詞： 張?zhí)煲皇录?/a> 發(fā)稿管家